Hoy traemos a nuestro blog la nueva sección de cocina molecular.

Quizás nunca habías escuchado de esta nueva tendencia la gastronomía molecular la consiste en introducir elementos químicos como el nitrógeno, o combinar los que tienen la misma composición molecular. 

 

  Procesos tecnológicos como el batido, gelificación y aumento de la viscosidad ayudan a crear esta tendencia culinaria. La preparación de los alimentos, las herramientas y los dispositivos también son parte fundamental.

       Recordemos que los alimentos son compuestos orgánicos y minerales, y cuando estos son sometidos a determinados procesamientos pueden reflejar sus propiedades a través de la transformación; espuma, emulsiones, geles o alguna otra. Los especialistas en el tema están continuamente innovando buscando más formas.

     Los científicos HervésThis y Nicholas Kurti fueron los implementadores de la gastronomía molecular. De acuerdo a sus investigaciones esto podría definirse como el estudio de las transformaciones de los alimentos en la cocina.

     La presentación lo es todo en esta tendencia, la idea es mostrar formas sorprendentes y a la vez deliciosas. En los últimos años los mejores cocineros del mundo han puesto en práctica esta tendencia.

     A muchos les gusta, a otros les parece una tontería, ¿Tú que opinas? ¡HAZLO EN LOS COMENTARIOS!

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TORRIJAS

PREPARACIÓN:
Para preparar la tradicional receta de Torrijas lo primero que necesitamos es pan para torrijas, como segunda opción tenemos usar pan del día anterior, lo cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor más o menos. 

Acto seguido hay que poner a hervir la leche, junto con las ramas de canela y el azúcar. Después dejamos enfriar y vamos a usar esta leche para empapar todas las rebanadas de pan. 

Una vez empapadas, pasaremos cada una de estas rebanadas por el huevo batido para después freírlas en una buena sartén con abundante aceite de oliva. 

Por ultimo, cuando las torrijas estén bien fritas, le espolvoreamos o pasamos por una mezcla de canela y azúcar, y ya tenemos lista esta fabulosa receta de Torrijas. 

INGREDIENTES:
- 750 gr. de pan
- 1 litro de leche
- 100 gr. de azúcar
- 2 Ramas de canela
- Aceite de oliva
- 2 Huevos batidos
- Canela en polvo y azúcar

Esta receta de tarta de chocolate con nueces es muy sencilla. Muy fácil y rápida de hacer con el microondas.

BASE PARA LA TARTA:

• 1 paquete de galletas 
• medio vaso de azúcar
• 1/4  de mantequilla - margarina vegetal
• 1/4 litro de leche
• 1 huevo
• nueces picadas
• 1/2 tableta de chocolate con leche 

PARA EL RELLENO:

• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 1 tableta de chocolate con leche
• 1/2 vaso de azúcar
• nueces picadas